Yıllarca yaptığı kasaplığı bıraktı köfteci oldu

Manisa’da yıllardır Beyazfil’in arkasında kasaplık yapan Ridvan Keçeci, şartlar nedeniyle kasaplığı bırakarak köfteciliğe yöneldi. Keçeci,  masaları yaptığı birbirinden güzel köfteler in yanında mezelerle de zenginleştiriyor. Keçeci, “En iyi köfte hilesiz hurdasız insanlardan nasıl para kazanacağım diye düşünmeden kendi karışımlarından oluşan bir lezzet. Herkesin köftede olan damak zevki farklı fakat belirli bir standartta var. Önemli olan bugün yapılan bir köfteyi müşterinin zaman geçtikçe tekrar aynı lezzeti bulabilmesi” dedi.

Manisa’da ilkokul çağlarından itibaren başladığı kasaplık mesleğinde günümüz şartları dolayısıyla bırakıp babasından kalan Fenerbahçe isimli kasap dükkanını köfteciye çeviren Ridvan Keçeci (50),  müşteriler için yeni lezzetin kapılarını aralıyor. Kasaplık yaptığı süre boyunca kendi üretimini yaptığı çiğ köfteleri müşterilerine sunarak geri dönüşlerin güzel olması ile birlikte böyle bir karar aldığını belirten keçeci,  masaları yaptığı köfteler ile birlikte kendi imalatı olan mezeler ile de süslüyor. Ekonomik şartlardan dolayı böyle bir karar aldığını kaydeden Keçeci, “Tarihçeye bakacak olursak dükkân benden büyük. Babamdan kalan bir kasap dükkânıydı. Ben de 3-4 ay öncesine kadar kasaplık mesleğime devam ettim. Artık şartlar öyle bir duruma geldi ki ithal et, üretim, piyasa ve insanların alım gücü idare edilemeyecek bir duruma geldi. Bende çözüm olarak ikinci mesleğim olan köfteciliği seçtim. En azından boş kalmayıp ekonomik açıdan böyle bir yol seçtim” dedi.

KÖFTEDE AYNI LEZZETİ KAYBETMEMELİYİZ

Kasaplık mesleğini devam ettirdiği süre boyunca müşterilerine kendi üretimini yaptığı köfteleri çiğ olarak talepleri doğrultusunda veren Keçeci, kendine has bir lezzeti müşteriler ile buluşturulduğunu ve onların güzel yorumlarından da yola çıkarak böyle bir karar aldığını açıkladı. Köftede önemli olan aynı lezzeti kaybetmemek olarak ifade eden Keçeci, “Duyulunca iyi bir duruma geleceğimi düşünüyorum. Şuan 50 yaşındayım. İlkokul çağlarımdan itibaren kasaplık mesleğine başladım. Çıraklık yaptığım zamanlarda oldu. En iyi köfte hilesiz hurdasız insanlardan nasıl para kazanacağım diye düşünmeden kendi karışımlarından oluşan bir lezzet. Herkesin köftede olan damak zevki farklı fakat belirli bir standartta var. Önemli olan bugün yapılan bir köfteyi müşterinin zaman geçtikçe tekrar aynı lezzeti bulabilmesi. Ben de buna önem veriyorum. Kasapken çiğ köfte satıyordum ve İstanbul’dan dahi müşterilerim oluyordu” diye konuştu.  CÜNEYT HASÇELİK